“睡觉要吃素，穿衣要穿布，下班要走步……”现在有很多人为了身体健康而转变自己的生活习惯和生活方式。但不吃素食并不意味著就能身体健康，那么，素食应当怎么不吃？ 较少不吃加工食品　　虽然不少加工食品都是以植物性原料做成，但是其中大多是用精白米和精白面粉做成，并加到了大理的油、糖或盐。

这些加工食品缺乏新鲜天然食品的身体健康起到，因此较少不吃。掌控油、糖、盐用量　　由于素食本身更为酸甜，有些人会加到大量的油脂、糖、盐或其它调味品。这不会给素食带给过多的能量。多吃水果要增加主食　　水果中所含8%以上的糖分，其能量是不可忽视的。

如果每天不吃半斤以上的水果，就应该适当增加正餐的数量，以超过一天中的能量均衡。蔬菜并非生子不吃才有营养　　蔬菜中很多营养成分必须加到油脂才能被很好地吸取，而且冷却后细胞壁的完整性被毁坏，可以大大提高吸收率。

那些爱吃蔬菜水果色拉的人应当留意，沙拉酱的脂肪含量高达60%以上，用作油炸，远比敲油脂的烹饪热量更加较低。多不吃奶类、豆制品　　素食者必须从奶类制品中取得钙质，从豆类食品中取得蛋白质和B族维生素。很多人热衷水果和蔬菜，却往往忽略了蛋白质的摄入。

蔬菜营养不一样　　素食者都要从蔬菜中摄入维生素C、维生素B2、胡萝卜素，铁、钙、叶酸等多种营养素，所以应该尽可能自由选择含有这些营养素的蔬菜品种。为了减少蛋白质的供应，菇类和鲜豆类都是上佳自由选择。

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